【材料（２人分）】

サワラ―２切れ、片栗粉―適量、塩―適量

〈玉子豆腐〉卵―２個、カツオだし―180cc、薄口しょうゆ―10cc、塩―少々

〈吸物〉カツオだし―300cc、薄口しょうゆ―15cc、塩―適量、昆布―５cm幅、おぼろ昆布―適量、ユズの皮（振りユズでも可）―適量

【ポイント】

満月に見立てた玉子豆腐が可愛らしいレシピです。

玉子豆腐が崩れないようにするためには、程よいかたさになるような蒸し時間が大切です。

１．サワラは塩を振り、旨味を閉じ込めるため薄く片栗粉をつけてゆでます。
火が通ったら上げてキッチンペーパーで水気をとります


２．卵を溶いて、ボウルに玉子豆腐の調味料をすべて入れてこします。バットに流し入れます。


３．蒸し器に入れて最初は２分ほど中火にかけます。その後、５分強火、７〜８分弱火で蒸します。

４．鍋に吸物の調味料をすべて入れて火にかけます。

５．蒸し上がったら円状の型抜きで玉子豆腐を切り取ります。
器に入れて、サワラ、おぼろ昆布、松葉に見立てたユズの皮を盛り付けて吸物を注ぎます。