【材料（２人分）】
大根―１/２本、里芋―１個、ニンジン―１/４本、しめじ―適量、絹さや―２本、粟麩―２切れ、鶏肉―40g
調味料A かつおだし―100ml、みりん―15ml、濃口しょうゆ―15ml
調味料B かつおだし―400ml、昆布―３cm幅、薄口しょうゆ―15ml、みりん―30ml、塩―適量
１．大根は皮をむいてから、５cmぐらいの幅で輪切りにします。中をくり抜いて器にします。米のとぎ汁でゆでて、くしが通ったら水にさらします。
２．里芋、ニンジンの皮をむき、ニンジンは飾り切りします。しめじは石突きを切ってばらし、絹さやはすじを取ります。すべての野菜を火が通るまでゆでます。
３．粟麩は油でさっと揚げます。鶏肉は一口大に切り、塩をかけて５分ほどおきます。片栗粉をまぶして調味料Aで煮ます。
４．大根と２．３の食材を調味料Bで煮ます。そのまま火からおろし、ボウルに入れて一晩ほど冷まします。
５．器の大根の中に、すべての食材を盛り付けます。調味料Aを片栗粉でとろみをつけてあんにし、かけて出来上がりです。
