鍋を雪景色に見立てた雪見鍋（みぞれ鍋）。大根でつくることが多いようですが、今回はカブを使いました。カブは胃腸が温まり、冷え症に効果があるといわれています。ネギも白菜も身体を温める食材です。寒い日にピッタリの一品です。

【材料（２人分）】
さつま揚げ―２枚、白菜―２枚、長ネギ―１本、カブ―２個
調味料　かつおだし―300ml、濃口しょうゆ―10ml、薄口しょうゆ―15ml

〈ポイント〉カブのおろし金は、目の細かいものがおすすめです。きれいに仕上げるには、火にかけるとき、カブおろしが煮汁に溶けていかないよう、鍋の中の具材をあまり動かさないようにしましょう。

１．さつま揚げと白菜を重ねて、食べやすい大きさに切ります。交互になるように、鍋に並べます。

２．長ネギを斜めに切ります。ばらしてから鍋に盛ります。

３．カブは皮をむいて、おろし金ですりおろします。鍋に盛ります。

４．調味料を一度別の容器で合わせてから、鍋に入れて煮ます。食材に火が通ったら完成です。

 

♦今月の料理担当
辻 翔太さん

日本料理「ほうおう」
写真　内田祐介