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プロに学ぶ本格和食料理

1月おすすめのもう一品「松前漬け」
2015年12月21日
 
 
【材料(10人分)】
刻み昆布―50g、千切りするめ―30g、ニンジン―60g、数の子―6腹、酒―280ml、濃口しょうゆ―40ml

1.刻み昆布を水に戻し、柔らかくなったら水を切ります。
刻み昆布と、千切りするめは市販されています。ない場合は、昆布、するめを細かく刻んで使います。


2.ニンジンは千切りするめと同じ大きさに切ります。

3.調味料を鍋に入れて火にかけます。刻み昆布、千切りするめ、ニンジンを入れます。

4.柔らかくなったら火から外します。塩抜きした数の子を入れて、そのまま一晩冷まします。