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プロに学ぶ本格和食料理

2月おすすめのもう一品「白魚と菜の花の辛し浸し」
2016年01月21日
 

【材料（２人分）】
白魚―適量、菜の花―一束、卵―１個
 だし　かつおだし―200g、からし―適量、塩―３g、酒―少々、薄口しょうゆ―少々

１．白魚と菜の花を、それぞれ塩を入れて沸騰したお湯でゆでます。

２．だしの調味料を鍋に入れて、沸騰したら火から外し、からしを溶きます。白魚と菜の花を入れて漬け込みます。
 
３．卵を溶いて湯せんにかけ、炒り卵にします。
 
４．白魚と菜の花にだしの味がしみ込んだら器に盛り、炒り卵を散らして出来上がりです。