亀甲にかたどられた長芋と香ばしいみその香りが相まって

六方むきに下ごしらえした長芋は、蒸すことで、何ともいえない食感に変身！　ネギみその香ばしさがアクセントとなり、秋の訪れを運んでくれる一品です。

【材料（２人分）】
長芋―80g、シシトウ―４本
●ネギみそ　玉ネギ―15g、長ネギ―10g、一味唐辛子―適量
(Ａ)　みそ―50g、酒―９ml、みりん―５ml、砂糖―10g

１．長芋は皮をむいて、六角形に切ります（六方むき）。

２．蒸し器で約10分蒸します。蒸し時間を変えることで、さまざまな食感を楽しめます。

３．ネギみそを作ります。みじん切りした玉ネギを中火で20分いためて（Ａ）を混ぜ合わせ、約10分ほど練ります。

４．3にみじん切りにした長ネギと一味唐辛子を加え、さっと練り合わせます。

５．オーブンで2の両面を焼き、4を片面にぬって、さらに香ばしく焼き目をつけます。（トースターでもOK）

６．シシトウに油をぬり、さっと焼きます。

７．5と6をバランスよく器に盛りつけましょう。

〈ポイント〉ネギみそは、他の野菜にも使える他、田楽や魚料理、焼きおにぎりなどにも役立ちます。冷凍庫で保存すれば、約１ヵ月ほど日持ちします。

♦今月の料理担当
前田興一さん

料理　日本料理「ほうおう」
写真　内田祐介