【材料（２人分）】
サンマ―２尾、ニンジン―20g、カボチャ―40g、シメジ―80g、シイタケ―40g、マイタケ―40g、エノキ―40g、ギンナン―適宜、三つ葉―適宜

１．サンマはうすく塩をふり、斜めに包丁で切り込みを入れて焼きます。

２．ニンジンを厚さ３ミリのイチョウ切り、カボチャを厚さ３ミリ、長さ３センチに切り、軽くゆでておきます。シメジ、マイタケは石づきをとって食べ易い大きさにちぎり、エノキは長さ３センチ、シイタケは薄切りにします。

３．クッキングシートに1のサンマを並べ、2と三つ葉、ギンナンを盛り付けて包み、オーブンで12〜15分間焼きます。

 ＜ポイント＞
ニンジンとカボチャは先に軽く火を通しておくことで、オーブンで焼くときの全体の火の通りを均一にしましょう。サンマはあらかじめ塩をふっておくことで臭みをとります。