【材料（２人分）】
白菜―２枚、水菜―１束、ニンジン―40g、細切り昆布―５g、細切り昆布―5g
A　酒―30cc、みりん―30cc、濃口しょうゆ―80cc

１． 白菜の芯部分は１センチ幅、葉は1.5センチ幅に切り、ニンジンは長さ４センチの拍子木切り、水菜も長さ３センチに切り、さっと湯がきます。

２．鍋にAを合わせて沸騰させ、一度冷まします。

３．水でさっと洗った昆布、するめ、ニンジンを入れて２時間漬けます。

４．漬けた昆布がやわらかくなったら、漬け汁を少し捨てて、水気を切った白菜と水菜を加えて２時間漬けます。

＜ポイント＞
野菜は食感が残る程度に湯がきましょう。